Artisan et artiste parmi les métiers de bouche, le pâtissier concocte toutes sortes de douceurs pour le palais. Grâce à sa maîtrise des techniques culinaires, il réalise des entremets, des viennoiseries, des confiseries… Il est aussi amené à travailler le salé.
Quelles sont les principales missions du pâtissier ? Découvrez son rôle en détail.
Le pâtissier est un artisan du goût. Tout son savoir-faire réside dans sa maîtrise des techniques de pâtisserie et sa connaissance parfaite des ingrédients.
Il commence généralement sa journée très tôt et il réalise les différents produits que l’on trouve en pâtisserie : gâteaux, biscuits, tartes, entremets, confiseries, sucreries, viennoiseries… Rien n’est laissé au hasard, il maîtrise la réalisation des pâtes, l’élaboration des garnitures, le contrôle des cuissons. Avec l’expérience, il revisite souvent les pâtisseries qu’il propose et y apporte de la créativité !
Autre aspect très important du métier de pâtissier : la présentation. Le pâtissier décore ses productions avec soins. Il apporte des petites touches de fantaisie pour mettre en valeur ses pâtisseries. Certains vont même jusqu’à réaliser de véritables œuvres d’art.
En fonction de l’endroit où il exerce, le pâtissier peut être amené à réaliser des produits salés (friands, quiches…) pour diversifier l’offre en magasin. Il peut également réaliser des petits-fours lorsqu’il travaille en tant que traiteur pour des réceptions.
Quelles sont les compétences requises pour entrer dans le monde de la pâtisserie ?
Le métier de pâtissier implique de nombreuses compétences :
• Être fin gourmet
• Être habile de ses mains, les réalisations demandant beaucoup d’attention
• Être créatif
• Avoir l’esprit commerçant
• Être organisé, pour pouvoir travailler vite
• Aimer travailler en équipe
Si le métier de pâtissier se passe principalement derrière les fourneaux, il se doit aussi d’avoir de bonnes connaissances en gestion et en comptabilité s’il souhaite diriger son propre établissement.
Le pâtissier peut être amené à travailler au contact des clients ; il peut notamment participer à l’activité de vente en magasin ou au service lors d’événements. Il doit aimer le travail d’équipe, savoir travailler rapidement et gérer son stress. Si le savoir-faire des pâtissiers est reconnu en France, il l’est aussi à l’étranger. S’il le souhaite, avec un peu d’expérience, comme tous les professionnels du secteur culinaire français, il pourra aussi exporter son savoir-faire.
Un pâtissier débutant gagne environ 1 450 € bruts par mois. Son salaire évoluera avec l’expérience, les spécialisations et sa renommée.
La pâtisserie est un secteur qui se porte bien. Avec l’attestation de formation pâtisserie en poche, différents horizons professionnels s’offrent à vous. On cherche des diplômés en pâtisserie dans les secteurs de l’artisanat (boulangerie-pâtisserie, chocolaterie…), de l’hôtellerie-restauration et de l’industrie.
Vous souhaitez savoir comment devenir pâtissier ? Quelles sont les études permettant de travailler dans cet univers ?
Pour devenir pâtissier, vous devez obtenir une formation en pâtisserie. Formation complémentaire pour garantir votre savoir-faire et vos connaissances auprès des professionnels du secteur et facilitera votre entrée dans le monde professionnel. L’attestation de formation à distance délivrée par Ecole des Pros vous permettra d’intégrer des maisons prestigieuses et facilitera les démarches si vous souhaitez créer votre propre entreprise.
En résumé : comment devenir pâtissier ? Passez tout simplement votre formation en pâtisserie !
Avec L’École des Pros, vous pouvez étudier de chez vous et en toute liberté. Nous mettons à votre disposition des outils de formation simples et efficaces pour vous permettre de passer sereinement votre formation.
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